灌汤煎包的利润是多少-www.尊龙凯时888

亲！这个没有可比性。不同品种的包子风味不同，随着食客的味口不一样受欢迎程度也不同。就象有的人喜欢吃咸食有的人喜欢吃甜食，你说那个更好吃？如果你个人喜欢煎包，那么煎包就好吃。不过大部分美食家喜欢吃蒸的包子，因为蒸的包子表现的是食材本身自然的风味。

材料

主料：小麦面粉250g、猪肉馅250g；

辅料：油适量、酵母2g、泡打粉2g

灌汤煎包

1

肉馅准备好备用（里面有猪肉，盐，糖，味极鲜，小葱，皮冻）。

2

盆里放入面粉，加入泡打粉，酵母，白砂糖。

3

和成软硬适中的面团，盖上湿布，放置一边。

4

等面团醒了20分钟后，已经有些发酵了，其实天很热，这面团发酵的也很快呢。

5

把面团揉搓排气后，搓成长条。

6

分成一个个小剂子。

7

擀成一张面饼。

8

放入肉馅，可以适当的多放些，吃起来才爽嘛，哈哈。

9

然后捏成小包子。

10

再反过来，搓圆。

11

平底锅内放少许的油润锅。

12

把包子放进去，再放入适量的清水，开火。

13

盖上盖子，焖煎8-12分钟左右即可。

14

出炉喽，洒上葱花和芝麻开吃吧。

材料：

皮冻：猪皮半斤，姜葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量馅料：肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量面皮：中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130ml（所有材料混合，揉成光滑的面团备用）

做法：

1.猪皮用开水焯个3-4分钟，捞出刮干净表皮。

2.准备一锅水，放入猪皮、姜、葱和料酒，用大火烧开转小火熬一个半小时左右。

3.捞出猪皮和姜葱，把猪皮切碎倒回锅里与汤汁一起在煮片刻，放盐、鸡精、胡椒粉调味。

4.用细纱布过滤出皮冻汁，倒入容器中放到冰箱里冷藏，待凝固后切小粒备用。

5.取与肉馅等量的皮冻，与肉馅搅拌，再放入姜末、葱花、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀。

6.面团揉好后分成小面团，滚圆，擀成边薄中厚的面坯。

7.包入馅料，放至一刻种左右，即可下锅煎制。

8.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把包子整齐的放进锅里，先用中火把包子的底部煎制金黄，在加半杯水，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖淋上少许油，撒上少许葱花，继续煎制包皮发泡底部发脆即可起锅装盘。

韭菜洗净切成末；胡萝卜洗净去皮刨成丝；猪肉剁成肉末。

所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。

所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。

放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了）。

案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。

包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。

包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）

面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔；静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟；蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。