草莓脆怎么制作的-www.尊龙凯时888
最佳答案
忧虑的画笔
2023-04-08 23:05:12
冻干果脆干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。
冷冻干燥就是利用冻干机 ，把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使固态水直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔在升华时要吸收热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
三大优点
“三 不 变”——既产品颜色、营养、味道不变化；
不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加；
高营养、低脂肪——采用国际先进的haccp质量控制系统，运用国际先进的双透双渗脱水工艺，保留了水果中的营养成分和微量元素；
非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空冻干脱水技术，避免产品油炸过程。
果脆系列产品严格区别于薯片等膨化食品 ，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。
制作草莓脆的冷冻干燥设备推荐：
小型和家用：xy-fd-1和xy-fd-l1前者最普通常用配置，无控温，后者是升级版，对物料的保护性更高，以及催化干燥速率，干燥时间更短。
中型和小批量生产：xy-fd-s10中试型冷冻干燥机控温精度更准确，硅油高精度控制，干燥时间可控制。
生产型大批量生产：xy-gy-50生产型企业用冷冻干燥机适合大批量生产草莓脆等水果冻干机也可以应用于其他干燥。
其他答案共有7条回答
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2023-04-08 23:05:12平淡的画板
冻干草莓是在近年来发展起来的，真空冷冻干燥机可以最大限度地保持草莓原有的色、香、味、营养成分和形状。了解一下草莓脆是怎么制作而成的。
工艺流程：选择新鲜草莓清洗、去柄沥干切片装盘、称量真空冷冻干燥机部分（装仓预冻冷阱制冷真空排气真空升华干燥出仓）称量真空包装。
购买成熟的、无斑点的、无腐烂的新鲜草莓，除去柄及叶子，用清水清洗3―4次，然后沥干，把每个草莓切成3―4片，使每片厚度为6―8mm。
预冻：
将装好盘的草莓放入冻干仓内进行冻结，温度为-35℃，冻结时间为1―2h，使草莓的中心温度达到共晶点温度以下。
真空升华干燥（在定压条件下） ：
首先将真空冷冻干燥机冷阱温度预冷至-45℃左右，当冷阱温度降至-45℃时开启真空泵使真空度达到20pa，并保持这一压力，这时开始给搁板加热，被冻结的草莓开始升华干燥。
真空升华干燥（在变压条件下）：
首先同样将真空冷冻干燥机冷阱温度预冷至-45℃，当冷阱温度降至-45℃时开启真空泵，使真空度达到80pa，同时给搁板加热。当加热搁板的温度上升为30℃时，这时开始调整压力，使压力降至40pa并保持一段时间；当搁板温度上升至45℃时，这时调整压力使压力降至20pa并保持到升华干燥结束。
解析干燥：
解析干燥阶段压力保持在20pa，搁板温度在48℃，时间一般为1―2h。
出仓包装：
当解析干燥结束，这时停止给搁板加热，同时关闭真空泵、制冷机和冷却水系统并打开放空气阀使冻干箱内的压力恢复到常压，这时开始出仓。出仓后要立即对已冻干完毕的草莓进行无菌包装。
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2023-04-08 23:05:12标致的小蚂蚁
1、水果蔬菜的含水率在90%左右，而草莓冻干含水率在91%；那么，新鲜的一斤草莓就包括0.91斤的、0.09的干物质重量；
2、冻干技术可以去除产品含水率的95-99%，所以冻干后产品大约还有1-5%之间的含水重量；
不过不同冻干工艺，冻干产品要求不同，冻干含水量就存在误差。
总结：所以一斤新鲜草莓能做出的冻干草莓是，0.09的干物质重量 1-5%之间的含水重量，大约0.1斤到0.15斤之间（50克-75克只有）
新一代食品冻干机，无需冷库
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2023-04-08 23:05:12
糟糕的鸡翅
生产冻干食品需要的设备，主要分为前处理设备、冻干设备、后处理设备。
1、前处理设备主要根据食品特性配套设备，例如水果：前处理包括清洗、削皮、切片、去核；
蔬菜的话，清洗、分切、漂烫等设备；
2、冻干设备：选食品型冻干机，国内目前分为冷库型食品冻干机（低温冷库 真空干燥箱），新款的搁板预冻型食品冻干机。
3、后处理设备，主要是包装设备。根据产品需求，例如果蔬冻干粉，则需要增加粉碎设备，将冻干果蔬直接粉碎即可。
包装设备
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2023-04-08 23:05:12壮观的冬天
用10kg鲜草莓为原料，采用hfd小型食品冻干机进行冻干。测试下来，最终得到1.5kg左右的冻干草莓干，期间冻干机耗电11kwh，按平均1元/度电来算，得到1kg的冻干草莓干需要耗费大约7元的电费。以上就是冻干机运行成本的大概估算，具体还跟冻干物料的类型关系较大。
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2023-04-08 23:05:12谦让的夕阳
上海拓纷草莓冻干机厂家为你回答：
1、草莓冻干是在近年来发展起来的，真空冷冻干燥机可以最大限度地保持草莓原有的色、香、味、营养成分和形状。
口感：干脆、入口易化
2、其它草莓干，一般采用烘干、热干、微波干燥等等，温度过高，容易导致草莓活性物质失活，营养成分容易流失。
口感：硬脆，有些做工有添加剂，不天然
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2023-04-08 23:05:12唠叨的百褶裙
清洗、挑选：把新鲜草莓清洗干净，去除果蒂和果叶。切片：把草莓对半切开或者分成四小块。摆盘：平整铺放到冻干机设备的不锈钢物料盘里。冻干：把物料盘放到冻干机里面，开启冻干机设备。
1、清洗、挑选：把新鲜草莓清洗干净、并挑选出质量不好的坏果，去除果蒂和果叶。
2、切片：把清洗好的草莓，对半切开或者分成四小块，以便干燥迅速。
3、摆盘： 把切好的草莓块，平整铺放到冻干机设备的不锈钢物料盘里。
4、冻干：把盛好草莓的物料盘放到冻干机的冻干室里面，关闭冻干室仓门，开启冻干机设备，程序自动运行水果冻干工艺。
5、取出：冻干程序自动运行结束后，取出冻干好的草莓脆。
6、包装：冻干好的草莓脆取出后，抽真空密封包装；或者选用密封性好的罐子包装即可！
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2023-04-08 23:05:12聪慧的冬瓜
草莓是备受欢迎的果实，那么如何做草莓冻干呢？
食材
草莓 适量
方法/步骤
1 选择优质的草莓，洗净并沥干水分，备用。
2 把沥干水的草莓切开成大小均匀的草莓块，备用。
3 把切好的草莓块平铺在冷冻盘上，不要将草莓堆在一起，防止产生闷热，损坏草莓。
4 把冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中，冰冻24小时。
5 冰冻二十四小时之后，将冷冻的草莓块从冷库中取出，放入真空冷冻干燥机，干燥草莓块上的冰冻湿碴。
6 取出干燥后的草莓冻干，冻干草莓就做好了。