清蒸鱼的做法蒸多久-www.尊龙凯时888

在日常生活中，相信有很多人喜欢吃鱼肉。众所周知，鱼肉鲜嫩爽口。而且，吃鱼肉人们也不会担心长胖的问题。而关于鱼的做法也有很多种，像：红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼等。而在众多做法当中，比较受人们喜爱的就是清蒸鱼，因为清蒸鱼可以将鱼肉的营养保留住。不过，我要给大家说的是，清蒸鱼一定要掌控好时间，不然鱼肉会失去原来的鲜嫩口感。那么，在做清蒸鱼时，蒸多长时间是最合适的呢？

​

在做清蒸鱼的时候，鱼的大小也会影响到蒸鱼的时间。一般情况下，两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右。除此之外，鱼的种类也会影响蒸鱼的时间。如果是蒸草鱼的话，所需要的时间就会比较长。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话，所需要的时间就会比较短，7分钟左右就可以。

下面，我就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜。首先，我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩，这样能够使鱼肉更加入味。

将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中，这样可以使鱼肉腥味减少很多。锅里放入适量的清水，水开之后再放入鲈鱼进行蒸。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了。出锅之后，再在上面撒上一层姜丝和葱丝，然后浇上一层热油。这样，一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了。

所以，以后在做清蒸鱼的时候，要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间。只有掌控好正确的时间，鱼肉才会又鲜又嫩更好吃。

在做清蒸鱼时，蒸多长时间是最合适的呢

在做清蒸鱼的时候，鱼的大小也会影响到蒸鱼的时间。一般情况下，两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右。除此之外，鱼的种类也会影响蒸鱼的时间。如果是蒸草鱼的话，所需要的时间就会比较长。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话，所需要的时间就会比较短，7分钟左右就可以

下面，就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜。首先，我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩，这样能够使鱼肉更加入味。

将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中，这样可以使鱼肉腥味减少很多。锅里放入适量的清水，水开之后再放入鲈鱼进行蒸。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了。出锅之后，再在上面撒上一层姜丝和葱丝，然后浇上一层热油。这样，一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了。

所以，以后在做清蒸鱼的时候，要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间。只有掌控好正确的时间，鱼肉才会又鲜又嫩更好吃

清蒸的鱼一般分为很多种，而且它们所用的时间也均不同。

我们举几个例子，一般家庭里面蒸的鱼有：1.清蒸武昌鱼 6分钟

2.清蒸鲈鱼 8分钟

3.清蒸多宝鱼 10分钟

还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了。

我刚才所说的蒸鱼时间也有一定的相对性，例如，我在酒店厨房里面工作，清蒸鱼用蒸笼蒸的，时间上要短一些。如果在家里面用天然气加锅蒸的话，估计时间要略微的长个两分钟，这个时间自己要把握住，如果时间蒸过了，那么鱼就不嫩了。

下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼。

先准备材料：

1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼。

2.武昌鱼择洗干净，再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得鱼蒸出来很腥。

3.准备蒸鱼要用的佐料，主要是大葱和生姜。

4.下面要开始改刀了，注意我们这里清蒸武昌鱼计划是做开屏的，因为开屏武昌鱼蒸出来好看，而且蒸制的时间要更短，这样整出来的鱼肉更鲜嫩。

5.对，武昌鱼要改成上面的花状，注意鱼要从背上改刀，然后全部改成筷子粗细的厚片，在鱼肚子的一公分处留一点不切断，然后就照上图一片摞一片的摆放好。

6.开始蒸，在家里就在锅里加个篦子加上适量的水，等水大开以后，把鱼放在篦子上面盖上锅盖，大火蒸制8分钟，这里记住蒸制时间哦！

7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用。

8.下面鱼蒸好了，撒上我们的蒸鱼豉油，记住不要太多，就在盘底薄薄的一层即可，以免太咸。

9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面，然后烧点热油冲一下就好了。

蒸鱼的时间一般是从锅里的水烧开的时候算起。不同种类的鱼，不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟到15分钟之间。比如市面上常见的500-600克重的鲈鱼，一般最好蒸12分钟；市面上常见的多宝鱼，重约750克，需要蒸15分钟左右；市面上常见的鳜鱼重约750g，清蒸10分钟左右；清蒸鲈鱼，食材:鲈鱼1条(约1斤)，料酒适量，清蒸鱼适量，酱油适量，葱姜适量。做法:首先我们将鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，加入姜片和料酒，将鱼均匀涂抹，腌制片刻；然后准备一个盘子，把姜片放在盘子里，再放上腌制好的鲈鱼；锅中水烧开，将鱼放在锅上，盖上锅盖，大火蒸8分钟；然后把鱼捞出来，放上葱姜丝，把蒸好的鱼淋上酱油，再淋上热油。

蒸鱼的时候，最好等蒸锅或者蒸锅里的水烧开了再蒸鱼。尽量不要用冷水蒸鱼。蒸鱼的时候最好用中火，这样可以缩短蒸鱼的时间，使鱼更嫩。蒸之前和蒸的时候不要在鱼里面放盐，否则鱼里面的蛋白质会缩水，影响鱼的口感。关于清蒸鱼，很多人都觉得很简单。不就是直接上锅蒸鱼吗？看起来很简单，但是很多人蒸出来不是外熟就是内熟，或者鱼老了木质。其实看似简单的清蒸鱼也是有一些技巧的。掌握了这些技巧做出来的清蒸鱼特别鲜，特别好吃。

做清蒸鲈鱼的时候，记得不要加盐腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身肉质就很嫩。如果腌制，会破坏鲈鱼肉质的蛋白质，使蛋白质变紧，导致柴火的肉质；不能用料酒腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身的气味比较淡，料酒含有香料。用料酒挑会掩盖鲈鱼本身的鲜味。处理干净的鲈鱼，我们只需要用葱和姜腌制几分钟。

清蒸鱼的家常做法是什么呢？清蒸鱼要蒸多少分钟？

清蒸鱼的时间也一般是以锅里的水烧开了时起算。不同种类鱼，不一样大小的小鱼，煮的时长是不一样的，一般在8min到15分钟间。例如目前市面上比较常见的500-600重量的鲈鱼，一般最好是蒸12min；目前市面上比较常见的多宝鱼，约重750克，必须蒸15分钟；目前市面上比较常见的鳊鱼约重750g，清蒸的10分钟；清蒸鱼，食物:鲈鱼1条(约1斤)，米酒适当，清蒸鲈鱼适当，生抽适当，姜蒜适当。作法:最先我们将要鱼清理干净，在鱼身上划两刀，进入生姜片和米酒，将鱼匀称擦抹，腌渍一会儿；随后提前准备一个盘子，把生姜片放在盘子里，后放上腌好的鲈鱼；锅里水烧开了，将鱼放到锅上，盖上盖子，走红蒸8min；并把鱼捞出去，放入姜蒜丝，把蒸好的鱼浇上生抽，再浇上滚油。

清蒸鱼时，最好是等锅或是锅中的水烧开了再清蒸鱼。尽量不要用凉水清蒸鱼。清蒸鱼的时候可以用中火，这可以减少清蒸鱼的时间也，使鱼更嫩。蒸之前和蒸的时候不能在鱼里边加盐，不然鱼里边的蛋白会出现缩水，危害鱼口感。有关清蒸鲈鱼，很多人觉得非常简单。不是直接隔水蒸鱼吗？看上去很简易，但很多人蒸出去并不是外熟便是内熟，或是鱼老了木制。实际上看似简单的清蒸鲈鱼也是有一些的技巧。理解了这些方法做出来清蒸鲈鱼尤其鲜，非常好吃。

做清蒸鲈鱼的情况下，还记得不必放盐腌渍鲈鱼，由于鲈鱼自身肉质地就嫩。假如腌渍，会损害鲈鱼肉质地的蛋白，使蛋白更紧，造成木柴的肉质地；不可以用米酒腌渍鲈鱼，由于鲈鱼自身气味比较淡，米酒带有香辛料。用米酒挑会遮盖鲈鱼自身的鲜香。清理干净的鲈鱼，我们只需用葱和姜腌渍数分钟。