韭花和梨做酱怎么做-www.尊龙凯时888

自制韭花酱的做法

自制韭花酱的食材： 2人份

新鲜韭菜花 半斤、 盐 16克左右。

做法步骤

（ 1 ） 韭菜花摘干净枯黄的干花；

（ 2 ） 清水冲洗两遍。购买韭菜花时候要选择正开的花，或者含苞待放的，这样的会比较嫩；

（ 3 ） 洗干净的韭菜花控水，阴凉处晾晒一个小时，晒干水分，带水的韭菜花容易变质；

（ 4 ） 晾晒好的韭菜花可以直接捣碎，捣黏糊了，我用了最传统的方法，用蒜臼子一点一点的

          捣粘的。最省事的方法是用榨汁机或者破壁机，几秒钟就打碎；

（ 5 ） 捣的时候加适量盐，稍微多加一点，韭花酱咸一点利于保存，而且发酵后更香，咸咸的

          也更好吃；

（ 6 ） 韭菜花捣的越碎，越黏糊越好，找一个小瓶子，洗干净后晒干，把韭花酱装进去，盖

          好盖放冰箱，发酵两天就可以吃了；

（ 7 ） 做法很简单，韭花酱有开胃下饭的作用，想吃辣口味的还可以加一些鲜辣椒碎，味道也

          特别好。等吃面条或者火锅时候拿出来调料，特别的提味好吃。

腌韭菜花酱的做法

秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起来看看吧。

主料：韭菜花500g；辅料：酱油适量，香油适量，八角适量，花椒适量，水适量，盐100g。

做法

1、在市场中购买嫩一些的韭菜花，将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。

2、把八角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角，花椒的味道熬热出来哦。

3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。

4．腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦。

腌韭菜花酱保质期

腌制韭菜花，顾名思义，就是用过量的盐来腌制韭菜花。而腌制韭菜花的做法十分简单的哦。腌韭菜花，放盐的多少很重要，食用也要注意它的保质期哦。

正常来说，一斤摘干净的韭菜花最多加三两盐，口轻的还可以少放些。另外每斤韭菜花加进去一块姜、一个梨。这样腌制出的韭菜花会更加清香的哦。而腌韭菜花酱的保质期要看腌制方法，如果不是密封腌制的话，这样的腌韭菜花酱就要尽快食用啦，或是可以放入冰箱进行保存。如果是密封式的腌制的话，保质期就可以延长一点了，腌韭菜花保存方便，将腌韭菜花密封好后放置在冰箱内冷藏，可以保存1~2年。

韭花酱的做法：

用料：韭菜花一斤半、盐三勺、姜 一块

1、把买来的韭菜花择洗干净，晾干水分，选韭菜花不要买太老的，否则口感不好。

2、韭菜花蒂要择成下图这样。

3、把姜切碎放盆里备用，喜欢吃姜的可以适量多放。

4、抓一把韭菜花放案板上先切碎，然后两手按住刀左右起伏的斩，因为这样韭菜花不会到处飞溅，剁碎后放盆里。

5、把所有的韭菜花剁碎放盆后，再来三勺盐。

6、最后搅拌均匀即可。

自制韭花酱的用料

韭菜花 3斤2两（1600克）盐 按每500克韭菜花加100克盐的比例放梨（或苹果） 2到3个（我用的3个梨）姜 一大块水 适量

自制韭花酱的做法步骤

步骤 1

首先把韭菜花择洗干净，控一下水

步骤 2

把梨削皮切块备用

步骤 3

姜切碎备用

步骤 4

用料理机把韭菜花和梨块儿一起用大眼儿的切片绞碎（注意：韭菜花千万不要搞成糊糊的，那样口感就不好了）

步骤 5

没有这种料理机可以手动把韭花剁碎，口感一级棒

步骤 6

绞好的韭花碎放入盆里，直接把盐和姜和水加入，水加至成糊状即可，喜欢稀一点的也可以再多加点水，我就喜欢稀的，拌匀。

步骤 7

洗干净容器，拌好的韭花酱装入密封就好了。入进冰箱可以存1、2年，可以存着吃喽