最佳答案
圆糯米两杯紫糯米一杯紫菜(就是海苔)100g糯米粉一杯清水两杯盐、白胡椒适量蔬菜油适量
做法
1
糯米紫米洗干净,泡四个小时,之后将水滤干
2
清水两杯煮滚,沸腾之后转小火,分次加入糯米粉,边加边用汤匙拌匀直到糯米粉用完,到最后米糊会呈现有点像糨糊,黏稠但仍搅得动的状态
3
海苔泡热水至软,把水沥掉
4
把泡软的紫菜倒入糯米糊里,拌匀(黏稠的糯米糊和一大坨紫菜很难拌开,这里要花点臂力)
5
紫菜米糊倒入米粒当中,一样拌匀
6
拿一个有深度的容器,四面都抹上蔬菜油
7
将紫菜糊层层叠叠扑满容器,放入蒸笼,大火蒸一个小时
8
完全凉透之后,盖上锡箔纸或保鲜膜,放入冰箱一晚
9
隔天从冰箱取出来,用奶油刀在旁边刮一圈,比较好脱模
10
切成适当的长方形,要蒸要炸都方便
11
事不宜迟,立刻炸一份来解馋。紫菜米糕切成小块,表层薄薄撒上一层地瓜粉
12
中大火热油,滴一些粉末下去会立刻起泡泡,就是油温够热了,油热之后,将紫菜米糕下锅,中间只要翻动一次,米糕才不会散开。因为本来就是熟的,只要表面炸得酥脆就可以了
13
起锅前五秒下九层塔
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听话的耳机
米糕是一种甜片我们在餐后吃,做好的米糕吃法可以配搭茶饮食搭配用。我们在饭后喝茶或是平常饮茶的情况下,可以吃米糕垫一下肚子,随后在饮茶,不但能够 推动胃肠的消化吸收,还能够考虑胃里的营养成分要求。做好的米糕也可以蘸黑芝麻碎吃,或者也可以配一些清新的蔬菜,比如麻油黄瓜条搭配吃。
下面来看看米糕的制作方法:
香喷喷的米糕做法,需要食材:200克粘米粉,50克白砂糖,2克泡打粉,纯牛奶160克,黑芝麻。
1、在干净的碗中倒入粘米粉,再加入白砂糖和泡打粉,泡打粉也可以换成酵母粉的,(用酵母粉的话,就要等发酵以后才能上锅蒸,要冷水上锅,水开后蒸上10-15分钟左右的时间)。把放好的泡打粉、粘米粉和白砂糖进行搅拌,再加入纯牛奶,要一边倒一边搅拌,搅拌到没有干面粉的状态就可以了。
2、然后再加点黄酒,继续搅拌,搅拌好后,成为平常酸奶的那样浓稠度就好了。
3、再准备上几个小杯子或者几个碗,把调好的米浆放在杯子或碗中,装到八分满的时候,就可以了。
4、再在装好的米糊上面撒点黑芝麻,然后放在锅中蒸上15分钟左右的时间。
5、时间到后,香喷喷的米糕就做好了。
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大力的缘分
米糕的家常做法
米糕的家常做法,米糕是我们生活中很多人都喜欢吃的,营养价值高,当然米糕经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异,吃米糕也有很多地方需要注意,以下米糕的家常做法。
米糕的家常做法1做法一:家常米糕
材料:圆糯米300公克,二号砂糖200公克,葡萄干100公克,布丁模型20个
做法:
1、)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸笼蒸约20分钟。
2、)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。
3、)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。
做法二:栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙
做法:
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间,煮好后粘性强一些,否则做好的小米糕容易散开。
做法三:绿茶红豆糯米糕
材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
做法:
1、绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2、将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3、盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4、锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。
做法四:红糖地瓜米糕
材料:地瓜2斤,圆糯米3斤,沙拉油100g,红糖750g,二砂糖300g,水3/2杯
做法:
1、地瓜去皮、切片,放入蒸笼以中大火蒸半小时后,压成泥状备用。
2、将糯米洗净沥干,放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3、取一干锅,加入沙拉油,放入调味料,用小火炒至完全融化后,加入水煮开,倒入作法2的糯米,拌炒均匀后熄火。
4、取一模型,先在底部抹一层沙拉油,铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧,均匀填上一层地瓜馅料,再铺上另一半的糯米饭压紧实一点,再将它切成4×4㎝的块状,放凉后,即可食用。
做法五:日式香草椰味糯米糕
材料:糯米粉455克,白糖500克,发粉(泡打粉)1茶匙,水475毫升,香草精1茶匙,椰奶1罐(420毫升),食用红色素1/4茶匙,马铃薯淀粉205克
做法:
1、预热烤箱到175摄氏度。取一个23x33厘米的长方形烤盘,将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗,将糯米粉,糖和发粉放入,拌匀,搁一旁备用。
2、在一个中号碗里,加水,香草精,椰奶和食用红色素,调匀。然后加入米粉混合物,搅拌,直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。
3、将烤盘用铝箔完全盖住,放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出,让它彻底冷却。
4、移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的.,表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状,并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。
米糕的家常做法2一、红枣米糕
主料:米糕粉550g 大枣80g
辅料:水350g 红糖粉适量
制作工艺:
1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。
2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)
3、大枣洗净后去核切成枣丁
4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉
5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉,如此反复两次
6、最后铺上红枣丁
7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可
二、椰蓉黄米糕
主料:大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克
制作工艺:
1、大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时,葡萄干洗净,泡软,放入锅中
2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟,将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料
3、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
4、小贴士:大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握
三、九层糕
主料:粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量
制作工艺:
1、所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份,一份放入白糖,一份加入红糖
2、准备一个容器,抹一点点油在底部
3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆,蒸透
4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了,前面一两层好蒸熟,后面的就慢些,需要10分钟以上,中间尽量不要开盖。)
5、再倒入一层红糖米浆
6、照此反复几次,不一定要蒸到九层,三四层就可以切出漂亮的型状了
7、蒸好了的侧面图,待其冷却后取出切块即成
四、筒仔米糕
主料:糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。
辅料:水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许
制作工艺:
1、糯米冼净,用水浸泡3小时后,洗净沥干,放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲,米与水的比例为糯米1斤,水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟
2、五花肉切丝,加生抽,生粉、生油各少许捞匀,稍腌猪大肠洗净、煮熟,切幼圈,加盐少许捞匀香菇浸透,去蒂切丝虾干浸软,干葱头切丝
3、烧热油,入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀随即加入调味,再放入糯米饭炒匀即可盛出
4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份,填入竹筒中至八分满,随后放入蒸笼内,以中火蒸约30分钟,可覆扣在盘上,淋上甜辣酱,洒上芫荽末拌食即成
五、薄荷米糕
主料:薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克
制作工艺:
1、薄荷煮水,用薄荷汁和面
2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里
3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸
4、上锅蒸20分钟,就ok了
六、紫米糕
主料:紫米600克 江米400克
辅料:白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克
制作工艺:
1、将紫米、江米淘洗干净,分别浸泡30分钟。锅内加清水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有洁布的笼内,上锅蒸约30分钟,取出拌以白糖、植物油,再回锅蒸20分钟
2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁
3、紫米和江米蒸熟后,取出用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润
4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可
七、槐花蔓越莓米糕
主料:大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g
制作工艺:
1、大米泡一夜,槐花泡10分钟
2、大米,糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓
3、模子刷油,倒入米糊,上锅大火蒸小时
4、吉利丁冷水泡软
5、槐花水加1勺蜂蜜,1勺白砂糖烧开,加入吉利丁融化
6、米糊冷却下,倒入槐花水,放冰箱冷藏下,取出脱模
米糕的家常做法3传统【蒸米糕】
食材:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤:第一步:先准备一个比较大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具搅拌均匀,最好不要有颗粒出现,在搅拌的过程中,要注意分量,两者适量就要。
第二步:接着就加入水,这里就不要一次性把水全部加入碗,分批去的加水,让面粉吸收。在加入水的时候,手要不停的搅拌,再用手扭成小团,轻轻碰一下就碎掉,在不同的搅拌,让所有面粉都融合成整个样子。
第三步:准备一个容器,铺垫蒸布,把加入水的面粉,放在过滤塞子中,用勺子不断的碾压,留下最细小的粉末,这样在品尝糕点的时候,不会有硬块,味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候,加入红糖粉末,适量就好,最上一层在添加面粉。
第四步:把面粉抚平,切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中,蒸的时间大概在半个小时就可以了,时间不能过长,口感会老化。
切除看的时候,会发现,中间有一种是红糖,三层和在一起,外观非常好看。轻轻咬上一口,米糕很快就散在嘴里,小孩子也可以吃,它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
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米糕好吃的做法
米糕好吃的做法,米糕是我们生活中很多人都喜欢吃的,营养价值高,当然米糕经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异,吃米糕也有很多地方需要注意,以下米糕好吃的做法。
米糕好吃的做法1原料:大米、酵母、糖、清水、红枣。
做法步骤:
第1步、米用清水洗干净,然后加入清水浸泡10小时以上,这次我浸泡了一个晚上,夏天天气热,浸泡的时候最好放冰箱冷藏里,这样比较安全。
第2步、浸泡好的大米倒掉浸泡用的水,再添加一些清水,清水的量以没过大米即可。
第3步、用破壁机打碎,打成大米浆。
第4步、打好的大米浆倒入容器里,加入白糖和酵母,搅拌均匀,盖上盖子进行发酵。
第5步、大枣清洗干净,擦干水分,去核,切成大枣片备用。
第6步、发酵好的大米浆表面会出现气泡,时间上大约在1小时左右。
第7步、打一个合适的容器,刷一层食用油防粘。
第8步、把发酵好的大米浆倒入容器里,表面放上大枣。
第9步、上锅蒸熟,凉水下锅,上汽后开始计时,30分钟左右关火,再焖一会儿,具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
第10步、蒸好的大米糕取出来脱模,切块品尝吧。
小贴士:
1、大米一定要浸泡够时间,浸泡好的大米会发白,比较饱满,天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里,不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
米糕好吃的做法2【传统蒸米糕】
食材:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤:第一步:先准备一个比较大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具搅拌均匀,最好不要有颗粒出现,在搅拌的过程中,要注意分量,两者适量就要。
第二步:接着就加入水,这里就不要一次性把水全部加入碗,分批去的加水,让面粉吸收。在加入水的时候,手要不停的搅拌,再用手扭成小团,轻轻碰一下就碎掉,在不同的搅拌,让所有面粉都融合成整个样子。
第三步:准备一个容器,铺垫蒸布,把加入水的面粉,放在过滤塞子中,用勺子不断的.碾压,留下最细小的粉末,这样在品尝糕点的时候,不会有硬块,味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候,加入红糖粉末,适量就好,最上一层在添加面粉。
第四步:把面粉抚平,切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中,蒸的时间大概在半个小时就可以了,时间不能过长,口感会老化。
切除看的时候,会发现,中间有一种是红糖,三层和在一起,外观非常好看。轻轻咬上一口,米糕很快就散在嘴里,小孩子也可以吃,它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
米糕好吃的做法3米糕的家常做法
做法一:家常米糕
材料:圆糯米300公克,二号砂糖200公克,葡萄干100公克,布丁模型20个
做法:
1、)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸笼蒸约20分钟。
2、)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。
3、)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。
做法二:栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙
做法:
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间,煮好后粘性强一些,否则做好的小米糕容易散开。
做法三:绿茶红豆糯米糕
材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
做法:
1、绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2、将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3、盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4、锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。
做法四:红糖地瓜米糕
材料:地瓜2斤,圆糯米3斤,沙拉油100g,红糖750g,二砂糖300g,水3/2杯
做法:
1、地瓜去皮、切片,放入蒸笼以中大火蒸半小时后,压成泥状备用。
2、将糯米洗净沥干,放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3、取一干锅,加入沙拉油,放入调味料,用小火炒至完全融化后,加入水煮开,倒入作法2的糯米,拌炒均匀后熄火。
4、取一模型,先在底部抹一层沙拉油,铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧,均匀填上一层地瓜馅料,再铺上另一半的糯米饭压紧实一点,再将它切成4×4㎝的块状,放凉后,即可食用。
做法五:日式香草椰味糯米糕
材料:糯米粉455克,白糖500克,发粉(泡打粉)1茶匙,水475毫升,香草精1茶匙,椰奶1罐(420毫升),食用红色素1/4茶匙,马铃薯淀粉205克
做法:
1、预热烤箱到175摄氏度。取一个23x33厘米的长方形烤盘,将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗,将糯米粉,糖和发粉放入,拌匀,搁一旁备用。
2、在一个中号碗里,加水,香草精,椰奶和食用红色素,调匀。然后加入米粉混合物,搅拌,直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。
3、将烤盘用铝箔完全盖住,放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出,让它彻底冷却。
4、移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的,表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状,并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。
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玩命的面包
米糕,是中国汉族传统小吃食品之一,拥有很悠久的历史。
记得小时候农村孩子的主要零食中就有米糕,奶奶做的米糕又松软又甜,长大后就再也吃不到这个味道了!随着社会的发展,很多美食小吃也经过了各种改造,就连简单的米糕也有了n多种不同的做法,融入了很多现代特色进去,有些已经远胜以前的味道了。看看这些好吃的米糕是怎样做的吧
做法一:家常米糕
材料:圆糯米300公克,二号砂糖200公克,葡萄干100公克,布丁模型20个
做法:
1.)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸笼蒸约20分钟。
2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。
3.)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。
做法二:双色芝麻糯米糕
材料:糯米粉,黑巧力,纯牛奶,白糖(量按个人酌情定)
做法:
1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀,揉成白色面团。
2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀,揉成深色面团。
3.找一铁饭盒当模具,在铁盒内抹上一层黄油,先把深色面团平铺在铁盒底,接着铺白色面团,轻按均匀。
4.在白面团上撒一层芝麻,放入热水锅中蒸半小时左右。
5.蒸好后倒出,切成块状,沾上白糖即可吃了。
做法三:绿茶红豆糯米糕
材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
做法:
1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。
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贪玩的蜡烛
米饭砂糖方糕
原料:米饭、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、红枣、葡萄干
做法:
1. 米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上,按压成方块。
2. 撒上一层砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉、葡萄干,再按压上一层米饭,撒上一层黑白芝麻、一层砂糖,用刀切成小方块即可。
黑米糕
原料:黑米、鸡蛋、油、白糖
做法:
1. 黑米洗净浸泡12小时,放入料理机中,加入适量油和鸡蛋,打成细腻的糊糊。
2. 蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡,分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均匀,成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
3. 倒入模具中用力震一下,放入锅中蒸30分钟即可。
翡翠米糕
原料:干豌豆250克、大米200克、葡萄干、炼乳20克、白砂糖
做法:
1. 葡萄干温水泡软;豌豆泡一夜,把皮搓掉,用水把豌豆仁煮,过冷水沥干,用料理机打成蓉。
2. 大米浸泡一夜后充分沥干,用料理机打碎成粉,混合白砂糖、炼乳,搅拌均匀,搅拌好的料是松散的,不粘。
3. 模具中先放入一半豌豆米料,放几粒葡萄干,再塞满压实,扣出在蒸笼里,开水上锅,大火蒸15-20分钟即可。
糯米糕
原料:糯米300克、白糖50克
做法:
1. 糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度,捞出,分次用擀面杖擀碎,放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟。
2. 关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖,手上不时的沾凉开水隔着纱布,反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑。
3. 用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后,将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜食用即可。
椰蓉黄米糕
原料:大黄米400克、葡萄干50克、奶粉50克、糖50克
做法:
1. 大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时;葡萄干洗净,泡软,放入锅中。
2. 将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,蒸熟。
3. 蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料,分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,轻轻地磕出来,在椰蓉里滚一下,表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
桂花红豆米糕
原料:糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉)、蜜红豆60克、糖粉40克、冷开水100ml、桂花糖3-4大勺
做法:
1. 将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中,一点点加入冷水拌匀成颗粒状,加入桂花糖再次拌匀,加入蜜红豆,用手尽量拌匀成小块状。
2. 取一方形深点的烤皿,内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜,锡纸高度要高于盘沿,将拌匀的米糕填入盘中,尽量压实,并将表面抹平,再用勺子在表面铺上一层桂花糖。
3. 入锅内中火蒸半小时左右,放凉后切片即可食用。