什么样鸡适合红烧-www.尊龙凯时888

2023-04-08 23:04:11

老母鸡和公鸡相比较，是公鸡红烧了好吃，因为老母鸡不爱烂不适合红烧，老母鸡适合清炖喝汤，清炖的老母鸡营养丰富，可以强身健体，特别是大病初愈的人喝了鸡汤身体会恢复得比较快，公鸡适合红烧，公鸡的肉松软爱熟，不用小火慢炖，可以直接炒熟就可以这样口感好大人小孩都喜欢吃。

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红烧三黄鸡做法：

主料：三黄鸡

辅料：黄蘑（干）

调料：食用油、盐、葱、姜、料酒、生抽、白糖、五香粉

做法：

1.三黄鸡洗净、去掉无用之物，剁成适口小块，用加了姜、料酒的水飞过、控水

2.干元蘑用温水泡胀，摘将洗净后撕成小块，挤干水份

3.净锅入少许油，三成热时下葱段、姜片爆香，下焯好的鸡块中火翻炒，等鸡肉脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后，加入泡好的元蘑，中火继续翻炒一会儿

4.锅内加入适量开水，烧开后用中小火炖45分钟左右至鸡肉酥烂，加盐调味即可。

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可以的，可以做成红烧母鸡食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：母鸡 半只、糖 少许、料酒 2勺、老抽 3勺、六月鲜 2勺、蚝油 1勺、花椒 少许、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、油 30毫升、醋 1勺、味精 少量。

1、将鸡肉洗净 沥干水分。

2、鸡肉用料酒、老抽、蚝油、六月鲜、醋、腌制半个小时。

3、油烧至六七分热下姜蒜煸炒。

4、下鸡肉煸炒至肉紧缩。

5、加水至没过鸡肉，大火炖5分钟，加入适量老抽、盐、糖，转小火炖至汤快收干 加少量味精，出锅。

6、然后盛出，这样就完成了。

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红烧鸡块

材料：鸡1只，米酒1一茶匙，白胡椒粉少量，马铃薯1.5个，地瓜1个，圆葱1个，小葱2根，大辣椒2个，尖椒2个，植物油3一茶匙，水1升。

调味品：调味料、蒜泥、辣椒面1.5一茶匙，葱末、米酒、水酒、生抽、芝麻盐、白砂糖、辣酱1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，盐、白胡椒粉少量。

作法一：

1、将鸡切片，用流动性水清洗，泡茶15分钟，去鲜血和油。

2、鸡脯肉去水时用米酒、白胡椒粉腌渍，一只鸡用1一茶匙米酒抖2次白胡椒粉罐的量。

3、把蔬菜水果削皮清洗，切适度的尺寸。

4、把全部调味品混和好置放10分钟。

5、压力煲中烧电炒鸡肉，鸡脯肉表层变黄后放进蔬菜水果炮制，蔬菜水果刚开始出水量的情况下倒进水和调味品翻匀。

6、盖子盖上，用火灾煮15~20分钟关火置放10分钟。

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作法二：

1、黑椒鸡块清洗，猪板油放周围。

2、锅中放进油放进猪板油，提炼猪板油放进生姜片，进行爆香。

3、放进鸡炒志断生当入生抽炒匀称。

4、放进沸水，添加八角中文火们闷四十分钟。

5、添加蒜子，盐调料既可。

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肉鸡红烧好吃吗

肉鸡红烧好吃吗，鸡肉可以说是餐桌上最常见的肉类之一了，鸡肉的做法多种多样，而且很多人都会做红烧鸡肉，但是红烧的土鸡，肉鸡，三黄鸡又有一定区别，接下来一起看看肉鸡红烧好吃吗？

肉鸡红烧好吃吗1

以前在老家，每家每户都会养几只土鸡。那时养的的土鸡，都是散养的，是吃的农家的谷子和野外的虫儿长大的。这样的土鸡肉质非常鲜美，味道比现在吃饲料长大的肉鸡好太多了。要是养的母鸡还会下蛋，那些蛋都是原生态的土鸡蛋，好吃还富含营养。

鸡肉

现在菜市场买的鸡肉，味道肯定比不过老家的土鸡。土鸡偶尔也能在菜市场看到，价格不仅贵，味道还不正宗。现在的鸡肉吃习惯了，味道也差不多了，可以接受，毕竟大家都在买来吃。只要做法好吃，同样是一道美味。

鸡肉红烧是一个不错的选择，做法也相当简单。要准备的食材，一斤鸡肉，一个红椒，一个青椒，半个老姜，两个蒜瓣，一根香葱。鸡肉买的是菜市场处理好的白鸡，回家直接洗干净就可以烧来吃，还是非常的方便的。

鸡肉焯水

把鸡肉用刀剁成小块，青红椒切块，老姜切片，蒜瓣切块，香葱葱白切段，其余切葱花。锅里放适量的水，放入切好的鸡块和姜片，倒入料酒。开大火煮开，将鸡肉焯水。鸡肉焯好水捞出，放清水里洗干净，洗去血沫后沥干水分放碗里备用。

锅烧热放适量的油，加热至七分熟，放入姜片，蒜块，葱白爆香。接着放入鸡块，翻炒至鸡肉变色，倒入料酒去腥。再放适量生抽调味，适量老抽上色，一点老醋增味，翻炒均匀炒出香味。之后放适量的水，能漫过鸡肉就行。

接着往锅里放适量的食用盐调味，白糖提鲜，再盖上锅盖大火焖煮十分钟。等到锅里汤汁渐浓，放入切好的青红椒，再盖上锅盖改小火焖煮五分钟。煮好之后放入鸡精调味，再撒上性感的葱花，就可以起锅装盘了。这样一道美味的红烧鸡肉就做好了，非常的好吃。

肉鸡红烧好吃吗2

【红烧鸡和千张结】

主要食材：新鲜鸡半只，千张结

具体做法：

先把鸡清洗干净，锅里放水，倒入鸡块，加生姜片料酒烧开，去掉血末，再清洗干净。

锅里加适量油，加入大蒜炒出香味之后，把焯过水的鸡块倒进去，大火翻炒。炒到鸡肉出香味，倒入糖，生抽继续翻炒均匀。

把千张结倒进去，一次性加入足量的开水，水能没过鸡肉就可以了。大火烧开转小火煮一会儿。等锅里的汤汁明显变少之后，加一点蚝油准备收汁。出锅前加盐味，装盘之后撒上香菜就可以食用了。

香菜可以不加的，只是我个人喜欢吃，加上香菜也更有食欲了。其实红烧鸡本身我不太爱吃，反而喜欢里面的配菜，比如千张结还有香菜，真的非常香，入味得很，里面的汤汁拌饭也是非常下饭的。

超级无敌好吃的红烧鸡，做法超简单，保证新手零失败！

肉鸡红烧好吃吗3

土鸡、肉鸡、三黄鸡，哪种鸡好吃？怎么辨认？

其实，分辨土鸡还是肉鸡的方法很简单，用肉眼看，就可以看出来。

肉鸡

市场上出售的鸡，仅有肉鸡的鸡胸是平的，其它鸡的鸡胸都是高高突出的。超市销售的鸡翅、鸡腿、鸡胸都来自于肉鸡。

有些人认为肉鸡是速成鸡，成长时间短，不好吃。其实，这样理解有些偏激。

肉鸡是鸡的一个品种，因为生长快，很快就可以上市，很多养殖户都喜欢养殖肉鸡。

肉鸡从孵出蛋壳，42天就可以出栏，45天后的'肉鸡很少出现在市场上。因为肉鸡在45天以后，生长会开始变得缓慢，鸡的体重增长会放缓，所以，在46天以前，就出售了。你在超市买的鸡腿、鸡翅、鸡胸肉就是出自肉鸡。

肉鸡因为生长时间短，肉质很嫩，鸡胸肉切丁与青椒丁在一起翻炒，解馋又营养，既能补充蛋白质，又不像大肉那样容易吃了发胖，是很好的蛋白质补充来源。

肉鸡，如果一直饲养，当长到一年的时候，肉质会变得十分紧实，如果用农村铁锅炖鸡的方式炖煮，吃起来会非常香，吃一次让你几年都忘不了。只是，没有人愿意养一年，肉鸡因为个头大，吃得多，饲料成本高，没有办法销售，再好吃，价格太高，也没有市场。

其实，肉鸡长大了，成熟了，也下蛋。只是下的蛋个头小，不像蛋鸡产蛋率高，所以，肉鸡42天就进了屠宰场，很少有养殖超过45天的。

土鸡

一般对散养的鸡，称为土鸡。现在生活条件好了，人们追求天然、绿色的食品，推崇土鸡。

实际上，中国鸡的品种非常多，土鸡就是中国鸡的一个大概的称呼。

分辨土鸡也很简单，土鸡的个头都不大，鸡胸高高隆起。土鸡的饲养时间比肉鸡时间长，但再长，饲料养殖也就三个月的鸡龄。如果是散养，会养殖的时间偏长，口感也会比饲料养殖的好，价格自然会高。

因为生长期不是很长，鸡肉也不会柴，只是肉偏少，适合炖汤。

土鸡焯水后，加入少许黄芪、桂皮、生姜、小茴香、干辣椒煸炒，加入足够的热水炖煮。最后食盐调味，鸡汤清澈，鸡肉软烂，很适合体虚的人群。经常在外打拼，偶尔炖一锅鸡汤，非常营养。

如果将土鸡和兔子一起炖，因为兔子几乎没有什么脂肪，兔肉会吸收土鸡的味道，兔肉也会变得十分美味。

三黄鸡

只因为称之为三黄鸡，是因为羽毛黄、爪黄、喙黄，也是鸡的一个品种。也有将三黄鸡称为土鸡的。过去，市场经济不繁荣，农户经常在自己家饲养三黄鸡，产蛋量高，既可以吃肉也可以吃鸡蛋。

现在市场宰杀的三黄鸡，都是养殖场饲养的，生长期60至70天。三黄鸡比土鸡的个头略大，既可以红烧也可以炖汤。

东北有一种非常有名气的小鸡炖蘑菇，就可以用土鸡或三黄鸡来烹饪。

正宗的小鸡炖蘑菇，蘑菇是榛蘑。榛蘑是东北的独有品种，一般是野生的。后来，没有榛蘑的地方，也有用香菇代替的，炖出来的味道也非常诱人。

现在大肉价格一直处在高位，精排的价格都在33元每市斤了。偶尔吃一次鸡，花不了多少钱，还达到了解馋的目的，何乐而不为呢。

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因为疫情的原因学校没有开学，孩子只能呆在家里上网课，学习期间孩子的压力也比较大，为了保障他的营养均衡，一日三餐都不敢马虎，尽量做到食材多样化、荤素搭配。

之前不馋肉时就主要以素菜为主，做起来简单又快手。最近比较馋肉，顿顿都离不开肉，不管是猪肉、鸡肉、牛肉还是鱼肉，只要有肉就可以，所以每天就轮换着买这几样肉，然后再变换着不同的烹饪方法做。

前两天在社区群里团购食物时看大家反馈整只鸡不错，就顺便买了一只，收到后先解冻，处理好之后先放珐琅锅中炒一炒，再加开水炖一炖，炖至软烂之后配上青红椒炒一炒香辣开胃又下饭，有了这道菜孩子都多吃了两碗米饭。

准备食材：

三黄鸡1只（约900g）、干香菇10个、红椒1个、青椒1个、生姜1小块、米酒1大勺、酱油1大勺、生抽少许、食用油几滴、盐适量、开水1l左右

制作方法：

1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；

2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；

3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；

4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；

5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；

6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；

7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；

8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；

9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；

10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；

11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；

12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即用；

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许多朋友都十分喜欢吃鸡，鸡的做法繁多、口感独特，十分吸引人，下面，我给大家推荐好吃的红烧鸡做法，希望大家喜欢!

高丽菜乾红烧鸡的做法

材料

鸡肉(我用鸡翅5支) 适量,高丽菜干(泡水洗净) 1小把,黄帝豆 1小碗,蒜末 少许,姜片 少许,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 适量

做法

1、热锅放一点油，放入姜片煸香，再放入鸡肉煎到表面微微金黄。

2、加入蒜末，高丽菜乾，皇帝豆拌炒一下。

3、加入冰糖，酱油，米酒，水(水量淹到鸡肉一半以上)，盖上锅盖大火煮滚后转中小火闷煮到汤汁快收干即完成。

红烧香菇鸡的做法

材料

鸡250g，香菇150g

做法

1.小火化糖

2.放入鸡块，让每块都能裹着糖

3.加入泡发的香菇，加调料

4.加开水，烧制

5.装在大碗

6.和饭一起蒸，节省火的同时，鸡肉也很入味

红烧豆腐鸡丁的做法

材料

板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉

做法

1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

鸡的其他做法——香酥鸡条

材料

主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克

配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量

做法

1、鸡肉洗净切成长形的条状。

2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。

3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。

4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。

5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。

6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。

7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了。

小诀窍

1、把鸡肉放在冰箱里急冻一下，稍微有点儿硬时更好切成条，而且切得会更漂亮。

2、炸鸡条时用锅盖挡一下，以免油溅出被烫伤。

鸡的其他做法——柠檬可乐鸡翅

材料

1.鸡翅 2.可乐 3.柠檬1个 4.葱 5.姜 6.老抽 7.鸡精 8.盐

做法

1、在鸡翅的腹部上划两刀，在放入烧开的水中烫，煮30秒内取出鸡翅。

2、把鸡翅放在干净的冷水中洗。

3、开锅，加可乐(不加油)4大勺，加入八角一至两粒，生姜，蒜，大葱，熬片刻。

4、下鸡翅(刻刀的那面朝上)，加两小勺老抽，把鸡翅翻过来(等8分钟)下一些鸡精、盐

5、加糖，淋上柠檬汁(一个柠檬挤出来的汁)，把鸡翅取出。

6、把其他葱、姜什么的捞出来，只剩下汁。

7、在汤底里加一点水淀粉，加一点食用油。