人参炖补一般炖多久-www.尊龙凯时888

人参是一种非常名贵的中药材，所以很少有人食用过人参，同时也很少有人了解人参，甚至很多人不知道人参是否为发物，因此我们便来了解一下人参是发物吗？人参要炖多长时间？

人参是发物吗

人参不是发物。发物是一种中医的概念，其指富于营养或有刺激性的食物，人参属于是一种滋补类的中药，是一种名贵中药，不是一种发物，人参能够提高身体免疫力、补充气血，有抗肿瘤、抗疲劳、改善心脏功能、调节血脂的功效，以及可以预防治疗肿瘤等临床疾病，体质虚弱的人适合服用人参，可以加快身体恢复。在药物化疗期间可以选择人参，黄芪，当归等滋补气血的药物联合应用。人参对于治疗慢性高血脂疾病比较好，可以降低血脂，预防发生心脑血管堵塞的并发症，但是每天的服用量一定要控制好，量太多会引起脸色发红、心慌气短的副反应。

人参要炖多长时间

人参是一种具有很好补益作用的药材，对于一些身体比较虚弱的人来说能够起到比较好的补益作用，人参煮多久合适，因为本身人参当中，重要的成分是人参皂苷和人参多糖，这两种需要煎煮10到30分钟以上，才能够慢慢溶出，此时间越长，溶解的越多。人参在初次煎煮时，一般时间在30分钟到60分钟为宜。对于用火来说，开始的时候要大一些，煮沸以后用小火，这样有利于其中的营养物质溶出，从而起到比较好的治疗效果。人参汤白天喝最好。人的身体吸收代谢功能白天的时候是最旺盛的，喝人参汤是为了给身体补充能量，当然是人体吸收旺盛的时候补充是最好的，建议早饭后到中午饭的时候喝。

人参要放冰箱保存吗

人参是可以放在冰箱里面保存的。

1、可以和中药细辛一起存放，因为细辛有着一种非常独特的味道，可以达到驱虫的目的，这样就可以防止人参被虫子蛀掉，也不会影响到人参的药用效果。

2、在放人参的容器里面放一些花椒，也可以防止虫子，也可以把人参用干燥的食品袋装好，并且把封口给系好，放在盆子里面，周围放上一些木炭，也可以防止虫蛀和霉变的情况。

3、如果是新鲜的人参，就不能够存放很长的时间，人参是特别容易虫蛀的，所以大家一定要保存好，如果经过炮制加工的人参，那么就可以放上几年，只不过需要大家偶尔的拿出来晒晒太阳。

4、不要让人参受潮，一般来说炮制过的人参，存放的时间并没有什么特殊的规定，只是存放的时间越长，人参的药用价值就会变得越低。

5、很多的人参都已经被炮制过了，所以基本上不会含有很多的水分，所以最好的保存方法就是低温保存的方法，人参里面含有很多挥发油，需要定期的晾晒一下，但是不能够长时间的晾晒，然后再把人参放进冰箱里面，低温来保存。

人参要炖什么才能有营养

人参味甘微寒，补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，长期服用轻身延年。明天骨汤是一道保健养生汤，有提高身体免疫力的功效，还有很好的补气血的作用。一般来说原料是人参100克，排骨一千克，水三千克以上，花椒，姜片，黄酒，红枣，盐，鸡粉适量。因为人生本身就是补气的中药，同时配合排骨来炖可以起到气血双补的作用。

人参汤白天喝最好。

人的身体吸收代谢功能白天的时候是最旺盛的，喝人参汤是为了给身体补充能量

当然是人体吸收旺盛的时候补充是最好的，建议早饭后到中午饭的时候喝，需要注意的是：

睡前喝不仅不利于消化还影响睡睡〈睡觉时肠胃处于休息状态〉

感冒的时候最好不要喝人参汤

人参（panax ginseng c. a. mey）是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度—48度之间的海拔，数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称是 黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。

人参里边含有很多对人体非常有益处的成分，最有效的成分是人参皂苷。人参皂苷能摧高人体的免疫能力，延缓人的衰老，对心脑血管系统也有非常好的作用。

“三煲四炖” 三煲:煲汤一般需要三小时。 四炖:炖汤需要四到六小时。 煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。 “三煲四炖” 夏天宜喝什么汤类？天汤水宜清淡若暑热伤津烦渴，可选用： 1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。 2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。 下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）： 1、丝瓜咸蛋肉片汤：材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许②盐适量，胡椒粉、香油各少许重点提示：1、放入肉片时一定要改小火，汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁浑浊。 2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片。为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。 2、百合红枣牛肉汤：材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量调味料：①盐适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许②盐适量，胡椒粉、香油各少许重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄

一、人参煎煮多长时间

许多人习惯用冷水、冷开水浸泡生晒参0.5~1小时，参体既浸不软，有效成分也泡不出。实际上，此举对煎煮不产生什么影响。

人参的化学成分主要有三类，挥发油、皂苷、多糖。挥发油煮沸后即有香气飘出，煎煮十分钟左右则大量挥发。挥发油虽然也有活性，但不是人参的重要成分。

人参的重要成分为人参皂苷和人参多糖，这需要煎煮10~30分钟以上才能慢慢溶出，时间越长，溶解得越多。因此，人参初次煎煮的时间一般在30~50分钟为宜。

另外，对于人参的用火，需要注意的是：火力在开始时可以大一些，煮沸后宜用小火，又称文火，以维持在煮沸状态。

二、煎煮人参用什么水比较好？

人参用水煎煮食用可以增加吸收率，效果比较好。但是，对于煎人参汤，用什么水比较好呢?《本草纲目》对煎煮人参用什么水没有具体提出。但提出煎中药要用流水，即流动的江河泉水为宜。

古代中医对活水和死水在应用上有不同的看法。《本草纲目》记载：“，大而江河，小而溪涧，皆流水也。其外动而性静，其质柔而气刚，与湖泽坡塘之水不同。”

现代生活中多用自来水，如果可以用净水机过滤一下则更好。纯净水也是可以使用的。过去有人家用雨水、露水、雪水等天然水煎煮人参，但现今环境污染，多数天然水不能饮用。

另外，井水、海水、矿泉水等含有矿物元素，均不宜用来煎煮包括人参在内的中药，以免发生化学反应。

三、煎煮人参汤用什么器皿比较好？

煎煮人参可以用铁器吗?煎煮人参汤用什么器皿比较好?适宜煎煮人参汤的器皿包括宜兴紫砂陶器，江西白砂土陶器等常见的陶器；一般的煎药小砂锅也可以使用。铜器(包括紫铜和黄铜)、搪瓷以及陈旧的氧化层已经很厚的铝锅也可使用。

《本草纲目》记载人参“忌铁器”。煎煮人参汤不宜使用的器皿有铁锅、新的和半新的铝锅(钢精锅)、涂上化学品的不粘锅，性能不明的金属锅等，以免引起氧化和化学变化。

不锈钢锅的材质也属于铁器。但现今机器煎药用的锅是不锈钢的，在医院使用的比较普遍。但是在家中还是不用为好。

机器煎煮人参虽然比较方便，但煎煮时间仅15分钟左右，虽然加大了压力，但还是远远不够，人参的有效成分大多没有溶解出来，还含在药渣内就被倒掉了，不但浪费，更关键的是起不到人参的临床药效。

人参咚汤是比较常见的一种汤品，煲这类汤的时候，时间不能太短，这样汤的味道就不会那么鲜，而且人参要煮熟一般要超过2个小时，如果没熟吃过后，容易引起呕吐。但是煲汤的时间过长也不行，营养流失掉就可惜了，所以说掌控煲汤时间也是一门学问。有时间的人可以用炒锅炖人参乌鸡汤，耗时一般要2-3个小时左右。如果时间比较赶，不想要耗费太多的时间，不妨试试用高压锅炖乌鸡，一般一个小时就可以了。

　人参汤白天喝最好。

人的身体吸收代谢功能白天的时候是最旺盛的，喝人参汤是为了给身体补充能量

当然是人体吸收旺盛的时候补充是最好的，建议早饭后到中午饭的时候喝，需要注意的是：

睡前喝不仅不利于消化还影响睡睡〈睡觉时肠胃处于休息状态〉

感冒的时候最好不要喝人参汤

人参（panax ginseng c. a. mey）是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度—48度之间的海拔，数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称是 黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。

人参里边含有很多对人体非常有益处的成分，最有效的成分是人参皂苷。人参皂苷能摧高人体的免疫能力，延缓人的衰老，对心脑血管系统也有非常好的作用。

人参熬汤的时候可以选择砂锅，没有砂锅，使用电炖锅也是很好的，因为人参是热性的中药再加上是大补的原因，所以一次性不能吃得太多，少量服用连续才是最好的，在炖汤的时候需要先把人参切成薄片状，自己在家里不方便接的话，可以让药店里面给我们切，但一定要按照规格。

（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

人参蛤蚧汤的做法

[制法]：1.瘦洗净、切件；人参、蛤蚧、红枣、生姜分别用清水洗净，备用。

2.将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖2--3小时，调味供用。

[功能]：温脾补肾

[适用范围]：用于脾肾阳虚之心悸怔忡、面色苍白、疲乏无力、动则作喘、身寒肢冷、浮肿尿少、舌体胖等症。

人参鸡片汤的做法

历史；人参是我国东北的特产，素有"大补神草"之称。在我国历史上第一部药学典籍－《神农本草经》中，就有详细记载："人参，味甘，微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。

"我国长白山区发现人参，据有文献可查的历史，可追溯到南北朝，距今约一千五百多年。唐宋以后，人参就成为东北少数民族向中原地区政权进贡的珍品。从辽代开始，东北人参逐渐驰名中原，在《契丹国志》、《大金国志》等史书中，都有"地饶山林，田宜麻谷，土产人参"的记载。千百年来，人参一直列为重要的药物与食疗补品。

近代人们亦将它作为滋补身体的最佳补品食用。

特点：用人参和鸡脯肉经蒸、煮而成。成菜汤清色白，鸡肉鲜嫩，人参酥烂，汤鲜而微甜。

工艺：将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里，加鲜汤，上笼蒸，至熟透取出。鸡脯肉切坡刀片，加蛋清、精盐、干淀粉，拌和上浆。锅内加鲜汤烧沸，放鸡片滑散，取出沥去水分。将蒸人参的汤汁滗入锅内，入火腿薄片、精盐、酒、白糖、葱姜水，烧沸，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，用小火稍煨后，起锅倒汤碗里即成。

人参一定要隔水蒸炖 开水壶高压锅都可派用场

有许多人经常在吃参，但是吃法却不讲究.不管吃西洋参还是别直参，都是切片含服或冲泡着喝一整天，效果其实都已经被大打了折扣。”

人参怎么个”烧法”呀？许多人的方法都不同,用炖的，也有用煮的。其实吃人参一定要隔水蒸炖。为什么呢？

原因一：温度是关键。因为人参的有效成分皂甙有个特别的物理性质，震动后产生许多像肥皂的泡沫，持续15分钟以上，如果在高温条件下水烧开一沸腾，参汤会随泡沫满溢出容器而浪费损失、，所以炖参汤隔水蒸炖，外面的加温水有100度，而参盅内的参汤低于100度。用慢火“炖”这样温度均衡80度左右，最保险，其它方法的烧、煮、煎、熬，这样温度太高，参汤和参气会跑掉。

原因二：人参中的活性多肽，活性酶，挥发性成分在加热后容易挥发逃走，所以一定要密封加工。容器也不能用碗、茶杯，而要用专门的参盅——两层密封盖，药用成分不能轻易流失。

在家怎么隔水蒸炖呢？最简单的方法,用家里的烧水的大开水壶，把参盅放在茶壶里隔水炖，听到水开的声音，马上把火关小，总共半小时到一小时就可以了。用高压锅也有同样的效果，但要看牢了，高压锅一响就马上转成小火。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅，可设定时间，非常省事。

专家秘诀

1. 切片（片要切薄，有效成分容易渗出来，很多人都是切成段炖 ，很浪费）

2.浸泡（在炖之前，用冷开水先浸半个小时）

3. 冷却（炖好之后，先冷却几分钟，在打开盖子，这样一部分挥发成分冷却后，重新凝结成水回到参汤）

早晨空腹服用人参效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人参有双向调节作用，早上吃下去，使白天更兴奋，更有神气，更有力气，晚上吃，睡眠更充足，如果晚上吃，就容易造成兴奋。烦躁失眠，胸闷，有害身体健康。

人参土鸡汤

食材

土母鸡、人参、花生、枸杞、红枣、姜片、盐。

做法

鸡切块洗净。

花生用清水浸泡1小时，准备好红枣和人参。

将人参、红枣和泡好的花生洗净，再准备好姜片。

鸡焯水备用，焯过水的鸡肉再用清水冼去浮沫。

准备好的原料放在炖锅内。

加入适量的清水。

将枸杞用清水泡发。

加入鸡汤中，一起炖煮两小时左右即可。

食材

老鸡肉、人参、花胶、枸杞、盐。

做法

1、花胶切小块冷水浸泡过夜。

2、锅放冷水烧开，把鸡肉和花胶烫煮一下，用冷水冲洗干净。

3、把人参切小块和枸杞、花胶放进炖盅里。

4、把鸡肉放进炖盅里，加适量水进去。

5、盖上盖子放进炖锅里。

6、炖锅加水到刻度，慢炖4个小时。

7、炖好后滤掉浮油，去掉鸡皮，放少许盐调味即可。

食材

老鸭、人参、干姜片、葱段、料酒、盐。

做法

（1）老鸭一只，鸭子洗干净用刀剁成块。

（2）准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味。

（3）砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸。

（4）后转中火炖一个小时，放适量盐再转小火煲1小时。

食材

鸡肉、人参、红枣、枸杞、食盐。

做法

1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块。

2、用清水浸泡半个小时，期间更换2-3次水，这样可以去掉血水。

3、红枣、枸杞用清水浸泡几分钟。

4、人参洗净后，切片。

5、洗掉红枣、枸杞上的灰，以及其他杂质。

6、将鸡肉、人参、红枣、枸杞全部放入炖盅。

7、加够足量的清水。

8、选择“肉类”，炖3个小时；2.5个小时后，调入适量盐。

食材

人参、猪肉、盐。

做法

（1）把人参洗净。

（2）把猪肉洗净后，切成片。

（3）把锅洗干净后，倒入适合的清水。

（4）大火把锅里的水沸后，把人参倒进去。

（5）过10分钟再把猪肉片倒入，把火调到最少再煮30分钟。

（6）加入盐，即可食用。

食材

乌鸡、猪肚、人参、山药、红枣、老姜、枸杞、桂圆、花生、盐。

做法

（1）将乌鸡加入生姜清水煮开去腥味，把水倒掉。

（2）把清理好的猪肚，山药切小，待用。

（3）把所有材料加入电饭煲内（山药除外），加入清水刚好淹没就行。

（4）选择汤粥键，调时间为3个小时，还剩下半个小时的时候，再加盐，

       山药继续盖上盖子煲汤。