蒜泥拌黄瓜放什么-www.尊龙凯时888

2023-04-08 23:04:09

材料

主料：黄瓜800克

调料：植物油20克，盐6克，醋15克，姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，白砂糖5克，香油5克

做法

1、姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。

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导语：黄瓜是生活中随处可见的食材，吃黄瓜对身体具有诸多好处，比如可以促进消化，有利于减肥等等，黄瓜吃法有很多，比如可以生吃，这里为大家介绍的是蒜泥黄瓜的制作过程。

蒜泥黄瓜的做法

做法一

食材准备

黄瓜、精盐、酱油、蒜泥、味精、辣椒油

制作步骤

1.将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。

2.把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

做法二

食材准备

黄瓜、精盐、蒜泥、醋、麻油

制作步骤

1、把黄瓜去皮，切成薄片。加入盐，放冰箱里冷置。

2、这个时候可以剁蒜泥了。

3、然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。

做法三

食材准备

黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精

制作步骤

1、黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。黄瓜切菱形，然后加盐

腌制10分钟。

2、蒜头切沫，待用。

3、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下即可。

做法四

食材准备

黄瓜、姜、葱、蒜、精盐、白糖、陈醋、香油

制作步骤

1、姜洗净去皮切成丝大葱去根洗净切成丝大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥

2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。

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步骤

蒜泥拌黄瓜的做法步骤11.黄瓜洗净，大蒜去皮

蒜泥拌黄瓜的做法步骤22.黄瓜拍开，切段，

蒜泥拌黄瓜的做法步骤33.黄瓜放盐腌15分钟，倒出多余的水

蒜泥拌黄瓜的做法步骤44.大蒜切碎

蒜泥拌黄瓜的做法步骤55.放入蒜末，白糖，米醋，酱油，少量 盐，味精

蒜泥拌黄瓜的做法步骤66.放香油

蒜泥拌黄瓜的做法步骤77.辣椒油，拌匀

蒜泥拌黄瓜的做法步骤88.即可

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【蒜蓉黄瓜的做法】

用料：

黄瓜 三百克、李锦记蒜蓉辣椒酱 一勺子、大蒜 十五克、盐 二克、葱 五克、

香醋 一勺子、香油 半勺子、食用油 两勺子。

步骤：

备好李锦记蒜蓉辣椒酱；

备好食材；

黄瓜洗净斜刀切片装盘，大蒜和葱洗净切碎装入小碗；

热锅加食用油；

油温八成热倒入装大蒜和葱的小碗里加入盐拌匀；

倒入李锦记蒜蓉辣椒酱拌匀；

加盐，入香油和香醋拌匀；

倒入黄瓜上面；

上桌即食。

小贴士

黄瓜上桌吃的时候从盘子底开始吃，这样直到吃完黄瓜都是很新鲜的清香脆嫩很爽口。

【蒜蓉海米拌黄瓜的做法】

用料：黄瓜（小） 3个、干海米 1小把、大蒜 1整头、味极鲜 1勺、老陈醋 半勺、

盐 1茶匙、白糖 1茶匙、香油 1茶匙。

步骤：

1、 干海米用温水浸泡10分钟

2、 黄瓜洗干净，去掉两头

3、 用刀背将黄瓜拍扁

4、 拍好的黄瓜如图所示

5、 然后将拍好的黄瓜切段

6、 切好的黄瓜放大碗中备用

7、 大蒜剁成蒜蓉

8、 蒜蓉放小碗里，加配方用量的味极鲜，老陈醋，白糖，盐，香油，拌匀，腌制5分钟

9、 此时，海米已经泡发好，沥干水分，放到盛黄瓜的碗中

10、 浇上调好的蒜蓉酱汁

11、 拌匀即可

12、 装盘上桌

13、 很适合夏天的一道凉菜

小贴士

海米浸泡之前检查一遍有没有杂质，否则拌在菜里会牙碜；

黄瓜用刀背拍扁再切段，味道尤其清香；

多放大蒜，这道菜更出味，但也不可太多，以免盖住黄瓜的味道；

海米本身有咸味，所以请控制好其它调料的用量，以免太咸。

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凉拌黄瓜绝对是夏天必备的一道菜。无论是在饭店里还是在家庭生活中。餐桌上都有它的身影，这道菜蒜香清口，爽脆解腻，也正是因为它的这些优点，也很受大家的欢迎，但是很多朋友都发现了一个问题，为什么饭店里的凉拌黄瓜，比自己在家里做的好吃呢？其实原因很简单，就是你先放了蒜泥，今天呢，我就分享给大家凉拌黄瓜最正确的做法。保证让您做出的味道和饭店里的一样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的黄瓜两根，胡萝卜一根。大蒜一头，生抽少许，陈醋少许。精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，香油少许，辣椒油少许。麻汁少许。

接下来是操作过程。

1、首先将新鲜的黄瓜洗净，去掉其根部，然后用刀轻轻拍散。接着用刀片成厚片备用。这里的黄瓜不要拍的太碎，否则成菜就没有型啦。接着将胡萝卜洗净切菱形片，这里的胡萝卜主要用来搭配颜色，不喜欢吃的朋友也可以不放。

2、接下来是重点，兑这道菜的凉拌汁，首先将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克。将其倒成蒜泥，然后放在空碗中，接着放入生抽少许，陈醋少许。鸡精少许，味精少许，白糖少许调味，接着加入香油少许，辣椒油少许，麻汁少许即可。放麻汁的目的，一是让凉拌黄瓜的口味变的醇厚，二是让这道菜的料汁变稠，使其更好的挂在黄瓜上。吃起来的味道才更入味更好吃。

3、接着将黄瓜放在料汁内，将切好的胡萝卜同样放在料汁内。拌匀后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、蒜泥不要直接放在黄瓜中，一定要先放上生抽，陈醋，还有麻汁，搅拌均匀后再和黄瓜拌匀，这样做出来的黄瓜口感醇厚，更入味。味道也更好吃。

2、黄瓜在拍的时候，不要拍的过散。否则成菜的造型很难看，非常没有食欲。

好啦，一道爽脆解腻，蒜香扑鼻，特别清口的凉拌黄瓜就做好啦！下次做凉拌黄瓜，不要先放蒜泥啦，你记住了吗？

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1、将黄瓜洗净，蒜拨好，备用。

2、用菜刀将黄瓜拍裂，这样调料容易入味。

3、将拍好的黄瓜切片。

4、将蒜切末。

5、坐上油锅，待油温热后，撒入花椒，关成小火，使花椒慢慢爆出香味。

6、将蒜末、米醋、盐拌入切好的黄瓜中。淋上热热的花椒油，搅拌均匀即可食用。

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食材明细

黄瓜

2根

鲜蒜

1头

调味酱油

15毫升

醋

15毫升

白糖

5克

盐

1克

味精

2克

香油

10毫升

酸辣

口味

拌

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

蒜泥拌黄瓜的做法步骤

蒜泥拌黄瓜的做法步骤：1 1先将黄瓜洗净。

蒜泥拌黄瓜的做法步骤：2 2把刀平着拍两下，切成小块。

蒜泥拌黄瓜的做法步骤：3 3盛到干净盆里。

蒜泥拌黄瓜的做法步骤：4 4蒜剥皮，用刀切碎。

蒜泥拌黄瓜的做法步骤：5 5将蒜末和黄瓜放到一起。

蒜泥拌黄瓜的做法步骤：6 6放入调味酱油、盐、醋、白糖、香油、味精拌匀。

蒜泥拌黄瓜的做法步骤：7 7盛入盘中，即可享用。

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凉拌黄瓜的制作方法

材料

黄瓜，干黑木耳，调料：生抽，醋，糖，香油，胡椒粉（口味重的可加芥末

做法

1、木耳用水泡开，撕成小片放沸水里煮10分钟。黄瓜洗净刨成丝。

2、将木耳和黄瓜放锅里，加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌匀即可。

做凉拌菜须知

凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场。凉拌菜的材料，常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用。 要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：

（1）选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。

（2）盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。

（3）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。

（4）凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。

（5）如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。

（6）预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。

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凉拌黄瓜属于凉菜/拌菜，主要原料是黄瓜，口味是酸辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用。下面我告诉大家拌黄瓜怎么拌好吃，希望对大家有帮助哦!

拌黄瓜的十种方法

一、麻油黄瓜

黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣

调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥可马上接着放入适量盐、糖、白醋)

翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 '

因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

拌匀即可。

二、黄瓜条

黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

三、醋黄瓜

【选料】

嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 p:h%6

【制法】

①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i

【功效】

黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的 减肥 佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

四、麻酱拌黄瓜

黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 is*r

五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油)。

特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝

原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分

制法:

先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点: 鲜脆味美，清淡利口。

七、海米拌黄瓜

原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分

制法:

选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点: 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段辣椒也直刀切成丝黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美，制作方便。

九、油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法:

将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点:

碧绿鲜脆，别有风味。

十、炒黄瓜片

原料: 嫩黄瓜一斤食油八钱花椒十粒葱节二钱红辣椒二个酱油三钱醋二钱白糖一钱味精十粒水淀粉三钱精盐二钱制法:

将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水红辣椒切成短节待用将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。‘

　 　黄瓜的食用价值

食用黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠具有除热，利水利尿， 清热解毒 的功效主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火 烫伤 。还有减肥功效。黄瓜皮所含 营养 素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

黄瓜的食用禁忌

黄瓜、花生搭配，易引起 腹泻 。

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

为黄瓜里含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c。食物中维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素c丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c，最好不要和黄瓜一起食用。